La Culture Japonaise à Monaco avec le Nobu

Les Origines du Nobu

L’alliance des saveurs “japono - sud-américaines” a donné naissance, voilà quelques années désormais, aux célèbres restaurants Nobu.
Aux commandes, l'influent Chef Nobuyuki Matsuhisa (Nobu).
Inconditionnel de la cuisine, cet artiste gustatif a parfaitement su marier les cultures dans les assiettes de ses convives alors qu’il œuvrait au Pérou, plus précisément à Lima. A cette époque, le jeune chef, dans l’incapacité de dénicher l’ensemble des ingrédients nécessaires à l’élaboration de ses mets, se mit à utiliser des produits du cru.

Lors, chaque plat est une ode à la cuisine traditionnelle du Japon associée aux arômes et épices de l'Amérique du Sud, un métissage réussi qui surprend et séduit.
Selon lui, “cuisiner est plus question de faire aux clients de petites surprises qui les pousseront à vouloir découvrir leurs propres goûts cachés. Tout est question de transmettre mon ‘kokoro’ à travers chaque plat que je prépare”.

Durant un mois, dans le cadre d’un projet de restaurant éphémère, le Nobu s’était installé en lieu et place de l’Argentin du Fairmont Monte-Carlo, un établissement spécialisé, lui, dans la préparation des viandes.
Finalement, Le restaurant sud-américain a cédé sa place à celui directement issu du pays du soleil levant. Un restaurant soutenu par de grands noms tel que celui du célèbre acteur, Robert de Niro, devenu actionnaire de Nobu.

Une Ambiance Feutrée très Élégante

Ici, l’ambiance se veut à la fois feutrée et très élégante pour un moment raffiné et inoubliable. Différents espaces sont ainsi destinés à recevoir la clientèle entre la salle, la terrasse et le bar à sushi assorti de sa table en enfilade.

En salle, ces espaces sont parfaitement pensés, laissant place à des tables tout en rondeur et en gourmandise. A la fois épuré et design, le décor offre une atmosphère élégante dans des teintes faites de bleus et de bruns très doux, propice à des instants de pur délice à partager entre amis ou, pourquoi pas, avec quelques contacts professionnels. La salle abrite également 2 espaces privatifs, installés derrière de sublimes voilages, pour plus d’intimité. L’endroit rêvé pour déclarer sa flamme.

En terrasse, le repas sera accompagné du doux ressac de la mer, de ses embruns iodés et de son horizon bleu azur, en parfaite continuité avec l’ambiance qui règne en salle. La caresse du soleil en prime, le repas prend alors des airs de voyage presque intemporel.

Enfin, les curieux pourront, s’ils le souhaitent, s’installer sur la sublime enfilade étincelante du bar à sushi, directement face aux chefs, pour le temps de leur dégustation. Une occasion unique d’observer les savoir-faire de ces experts en sushi et autres plats traditionnels qu’ils préparent alors à seulement quelques centimètres des convives. Une cuisine ouverte du plus bel effet qui, en outre, permet de profiter des divers fumets si envoûtants.

Des Plats Hauts en Couleurs et en Saveurs

Parmi les plats à commander à la carte, le Nobu est, à juste titre, fier d’un certain nombre de ses spécialités. Ainsi, vous pourriez vous laisser tenter par quelques-unes d’entre elles.

En entrée par exemple, vous pourriez opter pour les incontournables crevettes Matsuhisa au caviar, le sashimi de saumon new-style ou la salade de homard et cœur d'artichaut saupoudrée de miso séchée, à moins que vous ne soyez un inconditionnel des tacos, auquel cas vous fondrez pour le tacos de homard au wasabi.

Côté plats, là encore le choix est varié avec des suggestions de poissons bien sûr, mais aussi de viandes avec la poêlée de Saint-Jacques et foie gras accompagnée de sa sauce miso vanillée, le cabillaud mariné dans une sauce yuzu miso, le Nobu Yakimono (viande ou poisson au choix) ou l’entrecôte de bœuf anticucho.

Au moment du dessert, vous serez sans aucun doute sous le charme des multiples douceurs présentées, parmi lesquelles le bento box moelleux tiède au chocolat noir et sa glace vanille ou matcha ou encore le whiskey cappuccino, une crème brûlée au café avec crumble café, glace au lait et une émulsion au whiskey.

Tous ces mets délicats et fins permettent la présentation d’un menu à la fois unique et original qui tient à “kokoro” (cœur en japonais).

Happy Hours pour les Adeptes

Le Nobu se veut également très festif et accueille en son sein, chaque soir, entre 18 et 20h, les Happy Hours. Il s’agit d’un moment unique à l’occasion duquel les convives peuvent venir se détendre, que ce soit pour marquer le début d’une soirée entre amis ou pour clôturer une journée déjà bien remplie, autour de cocktails savamment préparés au bar tel que le "cocktail de la semaine".

Une coupe de champagne, un verre de vin ou même une bière, sont d’autres propositions qui peuvent aussi combler les envies dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Informations Pratiques

Le Restaurant :

Fairmont Hotel - Nobu
12, Avenue des Spélugues
98000 Monaco
Tel : + 377 93 50 65 00

Les Chefs :

• Chef exécutif : Philippe Joannès
• Chef en charge du restaurant : Jérôme Lorvellec

Les Horaires :

• du dimanche au jeudi : dès 18h au bar et de 18h30 à 23h30 pour le dîner
• le vendredi et le samedi : dès 18h au bar et de 18h30 à 00h30 pour le dîner
• possibilité de privatisation

Les Réservations :

• par e-mail sur [email protected]
• par téléphone au +377 9770 7097

Crédits photos : Fairmont Monte Carlo

Revivez, dans cette courte vidéo, l’inauguration du Nobu à Monaco : 

S'abonner à notre newsletter?

Vous abonner, c'est rester au courant de nos dernières actualités !