Une croisière culinaire à bord du restaurant Ômer

Un Chef et son restaurant

Le Palace 5 étoiles de la Principauté accueille donc le Ômer depuis ce début d’année, sous la direction du grand Chef de renom multi-étoilé Alain Ducasse. Après une longue et belle carrière commencée auprès des plus grands comme Gaston Lenôtre, Alain Chapel et Roger Vergé, il officie pour la première fois à Monaco en 1987, à la tête du célèbre restaurant gastronomique Le Louis XV de l’Hôtel mythique monégasque, dont la renommée mondiale n’est plus à faire. Il a également reçu le James Beard Award du meilleur nouveau restaurant en 2001, l’équivalent des Oscars du monde culinaire.

À deux pas de l’opéra de Monte-Carlo, dans un décor imaginé par Pierre-Yves Rochon, le Ômer vous offre une vue imprenable sur la mer et une terrasse ombragée rappelant les jardins italiens de la région de Salerne, signée Jean Mus, le grand jardinier de la Méditerranée. Cette terrasse sans pareil, riche d’une centaine de variétés de plantes, vous offrira le décor idéal pour déguster les plats méditerranéens les plus raffinés, face à cette étendue bleue qui invoque un puissant appel à la navigation sur ses eaux.

À l’intérieur, dans une ambiance chaleureuse, les trois alcôves font la part belle au remarquable “Cercle de vin”. Imaginez une rotonde tapissée des plus grands crus du bassin méditerranéen, disposés du sol au plafond et protégés de vitres, au centre desquels une table ronde est installée sur son socle représentant un tronc d’arbre. C’est ici que vous pourrez vivre un moment de partage oenologique hors-du-commun et étourdissant. Vous pourrez vivre cette expérience inoubliable avec une dégustation de grands vins issus des cépages de la mer Egée, des Baléares, d’Andalousie, de Sicile, de la Sardaigne, de la Campanie, etc...
 

Un Chef et sa brigade

C’est dans ce décor chaleureux que le jeune Chef Patrick Laine prend les rênes de la brigade du Ômer. Sorti de l’école hôtelière de Bonneville en Haute-Savoie, il fait ses débuts dans la brigade de la maison Pic à Valence. A l’heure du service militaire, c’est au sein des cuisines du Ministère de l’Intérieur qu’il officiera, avant d’aller rejoindre le grand Chef Marc Veyrat, célèbre amoureux de la nature et de ses montagnes. 

Il vient cuisiner pour la première fois à Monaco en 1997, auprès d’Alain Ducasse, au restaurant Le Louis XV de l’Hôtel de Paris Monte-carlo, où il deviendra sous-Chef en 2007, après un passage à La Bastide de Moustiers dans le Verdon. Il poursuit ensuite sa carrière comme sous-Chef au Grill de l’Hôtel de Paris en 2009, puis comme Chef de La Trattoria Sporting Monte-Carlo en 2014, et reviendra avec sa toque de Chef au Grill en 2017 pour sa réouverture. Officiant aujourd’hui dans les cuisines du Ômer, il aura à coeur, sous le contrôle attentif mais bienveillant du Chef Alain Ducasse, de vous faire vivre un périple culinaire, alliant les plus beaux produits de la terre et de la mer.

Une croisière gustative autour de la Méditerranée 

Le décor est posé, place à l'excursion ! Ce n’est pas moins qu’une croisière que le restaurant Ômer vous propose, avec des escales sur toutes les côtes méditerranéennes. Les saveurs et les parfums vous feront voyager de la Côte d’Azur aux îles de Malte, des côtes espagnoles aux côtes italiennes, de la Corse au Maroc, sans oublier de passer par la Tunisie, la Turquie, le Liban et la Grèce. Les épices et les odeurs se marient pour donner naissance à cette carte empreinte de soleil. Tout en couleurs et en diversité, elle propose une cuisine raffinée et imprégnée des arômes qui survivent aux bords de la Méditerranée depuis des temps anciens. Elle fera également le bonheur des amateurs de poissons les plus fins avec son rouget minorquine et escalivada, son saint-pierre chermoula ou même son poulpe “tentaculaire” !

Informations complémentaires

Hôtel de Paris
Place du Casino, 98000 Monaco
Tel : + 377 98 06 39 39

Ouvert tous les jours.

Petit-déjeuner : du lundi au vendredi de 7h à 10h30 et du samedi et dimanche de 7h à 11h.
Déjeuner : du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et du samedi au dimanche de 12h30 à 14h30. 
Dîner: du lundi au vendredi de 19h30 à 22h et du samedi au dimanche de 19h30 à 22h30.

Site internet : restaurant Ômer

Crédit photo : © Pierre Monetta 

Découvrez la rencontre avec le Chef Patrick Laine en 2014, quand il officiait à La Trattoria Sporting Monte-Carlo, diffusé sur la chaîne d’information de la Principauté, Monaco Info :

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